ファミリーコースパート3 第9回はプルマンブレッドとマルグリットでした

今日はパンの発酵まで少し時間があったので、先生が作ってくださったレモンの蜂蜜漬けのお茶を頂いてから、優雅にレッスンスタート!

プルマンブレッドは2斤型に入れて焼きます。
パン生地にハリが出るよう成型して型に4個入れて仕上発酵。
型の9分目くらいまで発酵したら蓋をして焼きます。
すると中で膨らんで四角い角食が焼きあがります。
成型の時に丸める時間が違って、4個きれいに同じ発酵具合にならなかった・・・
きれいに焼きあげるのは意外と難しいです。

マルグリットは、材料を計量すれば、あとは混ぜて焼くだけ。
このマルグリット型がかわいい!
オレンジケーキやパンなど、いろいろと使えます。
ドライフルーツたっぷりで、グランマルニエの香りのとてもおいしいケーキができました。

 

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